Los camareros y personal de limpieza sostienen más del 62% del empleo turístico en Baleares
Un informe revela la fortísima especialización de las islas para la campaña de verano
Penélope O. Álvarez | Mallorca, 25 de Junio de 2026 | 12:17h
Los camareros asalariados y el personal de limpieza de hoteles concentran más del 62% de los 101.067 trabajadores esenciales que sostienen el turismo de Baleares. Esta es la principal conclusión de la radiografía laboral presentada por Randstad, que sitúa al archipiélago como la cuarta potencia nacional en volumen de contratación para la temporada de verano en estas categorías críticas, solo por detrás de Andalucía, Madrid y Cataluña.
El informe de la empresa de talento, elaborado a partir de los últimos datos de la Encuesta de Población Activa (EPA), detalla que la fortísima especialización de la comunidad autónoma se traduce en un promedio de 34.320 camareros asalariados y 28.432 empleados de limpieza. A estas posiciones operativas de ejecución inmediata les siguen, como pilares de soporte para la campaña estival, los cocineros asalariados (12.213) y el personal de recepción, telefonistas y agencias de viajes (10.513).
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Con 101.067 ocupados en puestos clave, Baleares absorbe el 4,4% del total nacional en este sector. El ranking de volumen está liderado por Andalucía con 424.758 trabajadores (18,6%), la Comunidad de Madrid con 355.840 (15,6%) y Cataluña con 340.069 (14,9%).
Sin embargo, el estudio evidencia un comportamiento desigual por regiones: mientras Baleares y Cataluña destacan por su concentración en perfiles puramente operativos (camareros y limpiadores), Madrid encabeza los puestos técnicos y de gestión al centralizar el mayor volumen de empleados de agencias de viajes y recepción del país (45.903). Otras autonomías vacacionales como la Comunidad Valenciana (231.592) y Canarias (200.171) muestran también una dependencia directa de la hostelería de temporada.
A nivel estatal, las profesiones con mayor fuerza laboral en este sector son el personal de limpieza de oficinas y hoteles (747.062 profesionales) y los camareros asalariados (631.434).
Alta feminización operativa y relevo intergeneracional
El análisis demográfico por ocupaciones a nivel nacional arroja las siguientes variables de género y edad:
Brecha por sexos: Ciertas posiciones operativas registran una presencia femenina del 67,5% de media, alcanzando su cuota más alta en el personal de limpieza (más del 86%, con 646.205 mujeres frente a 100.857 hombres) y en recepción o agencias de viajes (69%). Por el contrario, los hombres ocupan el 62,5% de los puestos directivos y de gerencia en restauración, mientras que en camareros y cocineros la distribución está equilibrada.
Envejecimiento de la plantilla: Casi la mitad de los profesionales del sector (cerca del 48%) supera los 45 años de edad, sumando más de un millón de trabajadores. No obstante, el perfil varía por categorías: los camareros y el personal de comida rápida concentran el grueso de los jóvenes (más de 347.000 camareros tienen menos de 34 años), mientras que el área de limpieza presenta una estructura envejecida con más de 508.000 empleados mayores de 45 años.
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Una de las tendencias más destacadas es el crecimiento exponencial del empleo internacional, que ya roza el 30% del total de los puestos analizados con 654.756 trabajadores en activo en el país. El volumen de profesionales extranjeros ha aumentado más de un 56% desde el año 2019 —cuando representaban el 22% antes de la pandemia—, alcanzando su máximo histórico en el verano de 2025 con cerca de 670.000 ocupados. En contraposición, el volumen de trabajadores de nacionalidad española (1,32 millones) se mantiene estable.
En materia de contratación, la estabilidad laboral se ha consolidado como un rasgo transversal tras los cambios regulatorios de la reforma laboral. Los contratos indefinidos superan el 90% en puestos de recepción, agencias de viajes y cocineros, alcanzan el 84,9% entre los camareros y se sitúan por encima del 80% en el personal de limpieza. En términos absolutos, el sector turístico nacional opera actualmente con más de 610.000 limpiadores, 535.800 camareros y 273.900 cocineros bajo relación laboral indefinida.
Finalmente, el nivel formativo del sector refleja una clara dualidad. Las tareas más operativas aglutinan de forma mayoritaria a profesionales con estudios generales (581.712 en limpieza y 436.863 en camareros), mientras que la Formación Profesional técnica se impone como la vía principal de acceso para cocineros y recepcionistas. Por último, los estudios universitarios dominan los puestos de gestión, abarcando el 60% de los directores y gerentes de empresas de alojamiento, así como a guías turísticos y personal cualificado de atención al viajero.
