Horeca 2026 cierra sus puertas en Mallorca y se consolida como el motor estratégico de la hostelería balear

La novena edición de Horeca Mallorca ha bajado el telón este miércoles en el Palma Arena, y lo ha hecho con la satisfacción del trabajo bien hecho. Si el lunes fue el día de las alianzas y el martes el de los homenajes a la trayectoria, esta jornada de clausura ha servido para poner el foco en la creatividad del pequeño formato y en la reflexión estratégica. El balance final no deja lugar a dudas: la feria se despide ratificada como el espacio donde la hostelería balear se reúne y decide hacia dónde se quiere encaminar.

La competitividad y el altísimo nivel técnico han vuelto a ser los grandes protagonistas sobre el escenario. Este miércoles, el certamen ha estrenado con éxito la primera edición del concurso para elegir el Mejor Pincho Gourmet de Mallorca. En una final reñida entre ocho propuestas, Ricardo Rossi, chef del restaurante Hotel Valldemossa y representante de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), se ha alzado con el triunfo con su elaboración “Porc Únic”. Su propuesta, un pincho de lechona guisada con salsa, ha convencido al jurado por su capacidad para concentrar la esencia de la isla en un solo bocado, equilibrando técnica, sabor y viabilidad comercial.

Pero el espectáculo culinario no ha terminado ahí. Como ya es tradición, Horeca se ha despedido con uno de sus eventos más mediáticos y esperados: el concurso para elegir la Mejor Pizza Gourmet de Mallorca. En una exhibición de destreza, Stanislao Valente, del restaurante Annabel, se ha proclamado ganador por segundo año consecutivo. Tas su victoria en 2025, con este nuevo galardón, Valente se consolida como uno de los pizzeros con más renombre de la Isla.

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SOSTENIBILIDAD Y EQUILIBRIO: LOS RETOS DEL SECTOR MALLORQUÍN

Más allá de los fogones y la actividad comercial de los 150 'stands', esta edición de Horeca ha destacado por su mirada analítica y reflexiva. José Luis Córcoles, director de la feria, ha subrayado el balance positivo con el que cierran estas tres intensas jornadas. En declaraciones a 'Crónica Balear', Córcoles ha señalado que el eje central de este año ha sido la sostenibilidad en todas sus vertientes: centrada en el producto, pero también en la sostenibilidad del territorio y en la de la propia sociedad balear.

Según el director de Horeca, la feria ha cumplido su objetivo de unir a los profesionales para afrontar los retos actuales, con el fin de "evolucionar no solo como profesionales, sino como sociedad". Con tal meta, decenas de líderes y destacados profesionales del sector han desfilado entre el Foro Horeca y el escenario de la Sala Palma, con ponencias, charlas y talleres técnicos, abordando temas como el marketing, la rentabilidad o la vertiente laboral de la hostelería y la restauración mallorquinas.

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Con el cierre de sus puertas este miércoles, Horeca Mallorca 2026 enciende los motores de cara a la próxima temporada turística en la Isla, pero no se despide del todo. En menos de un mes, la feria se trasladará a Ibiza (4, 5 y 6 de marzo) y a Menorca (17, 18 y 19 de marzo) para brindar el espacio de encuentro del sector en el resto de las Islas.