El talento y la veteranía de la hostelería balear se dan cita en la segunda jornada de Horeca Mallorca

La segunda jornada de Horeca Mallorca 2026 ha confirmado las expectativas: el certamen no solo se postula como un escaparate comercial, sino como el verdadero termómetro de un sector clave en la isla, en pleno momento de madurez y redefinición. Si el primer día sirvió para calentar motores y establecer las primeras alianzas, este martes el Palma Arena se ha vestido de gala para premiar la trayectoria y el ingenio de quienes han construido día a día la hostelería y la restauración mallorquinas, llevándolas a la vanguardia.

El epicentro del día ha sido, sin duda, el acto de entrega de los homenajes y reconocimientos. En un sector en el que el ritmo es frenético, la feria ha hecho una necesaria pausa para los nombres propios que se alzan ya como instituciones. La organización ha otorgado el galardón de "Trayectoria Gastronómica y Compromiso por el conocimiento Compartido" al popular y mediático chef Alberto Chicote -que por motivos técnicos no ha podido acudir a recoger el premio-. Sí ha podido recoger el premio a "Innovación Verde y Cocina Consciente" el cocinero Rodrigo de la Calle, del que se ha destacado "su capacidad para elevar el mundo vegetal a la alta cocina".

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Uno de los momento de mayor emoción ha llegado con la entrega de la Distinción HORECA 2025 al chef mallorquín Toni Pinya, en reconocimiento a su extensa trayectoria profesional y su vinculación con el sector de la Isla. También han recibido un especial homenaje Pau Llull, del Forn Fondo; la Familia Amengual (del Hotel Pure Salt Port Adriano) por su compromiso hotelero a lo largo de cuatro generaciones; Miguel Gelabert, del restaurante Can March de Manacor, por "preservar una cocina con alma, fiel al sabor del territorio"; Ramón Sánchez, del Bar Venecia; el periodista Guillermo 'Willy' Soler por la difusión gastronómica local; Toni Ferrer, uno de los fundadores de la Asociación de Restauración CAEB; Rafa González, "por su destacada trayectoria como 'bartender'; Isaac Sánchez por "su capacidad para conectar productores y profesionales" y a la Escola d'Hoteleria de les Illes Balears (EHIB).

MÁS QUE COCINA: ESTRATEGIA Y NEGOCIO

Otro de los espacios con mayor protagonismo durante esta segunda jornada ha sido el Foro HORECA, en el que se ha debatido sobre rentabilidad, comunicación y el futuro de la restauración bajo una mirada práctica -recordando que un buen plato debe ir acompañado de una gestión impecable-.

En paralelo, la competitividad sana y el nivel técnico han vuelto a ser los protagonistas en los fogones durante el VI Concurso Mejor Tartar Gourmet. Tras una deliberación reñida, Sergio García, del restaurante 2 Nómadas Fusión Food, se ha alzado con el primer premio. Pero la demostración culinaria no se ha quedado allí: a lo largo de la tarde se han sucedido 'showcookings' de Rodrigo Vallejo (sobre el vermouth), Salva Bastida (de BrassClub Mallorca) y Gabriela Oliva (de la pastelería y catering La Oliva).

Con un flujo constante de visitantes y el foro y el escenario funcionando a pleno rendimiento, Horeca Mallorca se ratifica como la cita ineludible para el networking en las islas, uniendo a proveedores, restauradores, hosteleros, chefs y demás profesionales clave del sector en un mismo espacio de intercambio.

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