El error al limpiar tu nevera que provoca intoxicaciones alimentarias

La nevera es uno de esos electrodomésticos de la casa que todos limpiamos de vez en cuando, pero que en su mayoría lo hacemos mal. Lo normal es vaciar los estantes, limpiar con un trapo y volver a colocar los alimentos, pero en la mayoría de los casos no es suficiente porque en el interior del frigorífico pueden acumularse bacterias que sobreviven incluso al frío.

Microorganismos como la Listeria monocytogenes o la Salmonella pueden mantenerse activos dentro de la nevera, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), y, además, provocar intoxicaciones alimentarias que pueden ser muy graves, especialmente en personas vulnerables. 

Lo cierto es que limpiar no es lo mismo que desinfectar. Usar jabón o productos multiusos eliminan la suciedad visible, pero no elimina los gérmenes que suelen esconderse en los rincones menos accesibles, donde pueden sobrevivir durante semanas. Por ello, es imprescindible desinfectar el frigorífico como mínimo una vez al mes, asegura la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) como la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos.

PASOS PARA DESINFECTAR LA NEVERA COMO UN PROFESIONAL 

Para conseguir limpiar la nevera de forma eficaz, hay que seguir un orden: primero, vacía por completo la nevera y saca cajones, bandejas y estantes; después lava todas las piezas extraíbles con agua caliente y jabón neutro. A continuación, prepara una solución desinfectante con una cucharada de lejía, aptar para uso alimentario por cada litro de agua.

Pulveriza la mezcla sobre las paredes y superficies del frigorífico y déjala actuar al menos cinco minutos para que la lejía elimine las bacterias. Para finalizar, aclara la nevera con un paño limpio humedecido en agua y deja que el interior se seque al aire antes de volver a colocar los alimentos. Este tipo de limpieza es fundamental para prevenir la contaminación cruzada y reducir el riesgo de infecciones.

HÁBITOS QUE AYUDAN A MANTENER LA NEVERA SEGURA

Más allá de la limpieza, hay hábitos que marcan la diferencia a la hora de conservar los alimentos sin riesgo:

1. Controlar la temperatura manteniendo el frigorífico entre 3 y 5 °C es clave para impedir el crecimiento de bacterias. 
2. Evitar sobrecargar la nevera de alimentos, ya que impide que el aire frío circule correctamente. 
3. Hay que revisar las fechas de caducidad y desechar los productos en mal estado.
4. Separar los alimentos crudos de los cocinados para que no haya contaminación cruzada.
5. Guarda los productos en recipientes herméticos, especialmente los que liberan líquidos. 

Estas recomendaciones coinciden con las pautas de seguridad alimentaria de los CDC, que insisten en las cuatro reglas básicas: limpiar, separar, cocinar y refrigerar. Tener la nevera limpia es salud, por eso es fundamental incluir una desinfección profunda mensual en la rutina de limpieza. 

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