Estudian el potencial nutritivo de variedades de frutas autóctonas de Baleares

La Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, mediante el Instituto de Investigación y Formación Agroalimentaria y Pesquera (IRFAP), en colaboración con la empresa hortofrutícola Agromart Balear, presenta los primeros resultados del estudio nutricional y sensorial de variedades locales de albaricoque, melocotón, manzana y ciruela cultivada.

El estudio, iniciado esta campaña, tiene por objetivo descubrir el potencial nutritivo y sensorial de las variedades de frutales tradicionales, muchas de las cuales han desaparecido casi del circuito comercial.

Los primeros datos muestran que cada variedad tiene su propia "personalidad". Así, el albaricoque 'inquer' y el melocotón amarillo tardío destacan por su alto contenido en vitamina C, con valores superiores a los establecidos en la Base de datos española de composición de alimentos (BEDCA). De hecho, estas dos variedades pueden etiquetarse como fuentes de vitamina C, un nutriente esencial con funciones antioxidantes, que contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario.

En cuanto al azúcar, el ciruelo de fraile rojo y el albaricoque 'inquer' sobresalen por su dulzura; además, el ciruelo de fraile rojo también destaca por su alto contenido en fibra. Además, las pruebas sensoriales iniciales, realizadas en colaboración con el grupo de investigación especializado en análisis sensorial del centro Aula Dei (Zaragoza), confirman que algunas de estas variedades locales destacan por su excelencia en el paladar.

Entre las más valoradas, se encuentra el albaricoque murtón, que ha obtenido la mejor puntuación global gracias a su textura firme, crujiente y dulce, prácticamente sin harinosidad. El ciruelo de plátano se ha considerado una de las variedades más intensas en sabor y aroma, aunque también es la más harinosa. En cuanto a los melocotones, la variedad de Sineu se ha mostrado menos ácida y muy dulce, logrando la mejor valoración global de su grupo.

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Aunque el estudio todavía está en curso, estos primeros datos indican que las variedades locales de las Islas Baleares tienen un gran potencial para competir con las líneas comerciales actuales en calidad, sabor y valor nutricional.