Dónde comer las mejores ensaimadas en Mallorca: 7 panaderías y pastelerías imprescindibles

Mallorca no solo es conocida por sus playas y paisajes, sino también por su exquisita repostería tradicional, que forma parte de la identidad cultural de la isla. Desde las emblemáticas ensaimadas hasta los cuartos, crespells y gatós, los hornos mallorquines ofrecen un abanico de delicias que conquistan tanto a residentes como a visitantes.

Pero surge la gran pregunta: ¿dónde se pueden comprar las mejores ensaimadas y dulces de Mallorca? Estas son las panaderías y pastelerías más recomendadas, según premios, reseñas de expertos y valoraciones de los clientes.

QUÉ HACE TAN ESPECIAL A LA ENSAIMADA DE MALLORCA

La ensaimada de Mallorca cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 2003, lo que garantiza su elaboración siguiendo procesos tradicionales: harina de fuerza, huevos, masa madre, agua, azúcar y manteca de cerdo (“saïm”). Este sello protege la autenticidad del producto, aunque no todas las ensaimadas que se venden en la isla lo ostentan; se calcula que apenas un 10?% cumplen con el estándar oficial.

Además, existen varias variedades reconocidas: la lisa (sin relleno), la de cabello de ángel, nata o crema, y versiones más innovadoras que incorporan chocolate, sobrasada o frutas locales de temporada.

1. CAN JOAN DE S’AIGO, PALMA

Fundada en el año 1700, Can Joan de s’Aigo es una de las cafeterías más antiguas de España y un referente indiscutible en Palma. Cuenta con varios locales (calle Baró de Santa Maria del Sepulcre, calle Sindicat y calle Can Sanç). Su producto estrella son las ensaimadas, tanto lisas como rellenas de crema o cabello de ángel, que muchos acompañan con helado de almendra o chocolate caliente.

2. HORNO SANTO CRISTO, PALMA

Con más de un siglo de historia, el Horno Santo Cristo (1910) es otro clásico de Palma. Sus locales ofrecen una amplia variedad de ensaimadas: nata, sobrasada, chocolate, cabello de ángel… y la posibilidad de comprarlas tanto en tienda como online. Su local de la calle Cardenal Rossell acumula cientos de reseñas positivas, aunque algunos clientes señalan precios más altos en temporada turística.

3. FORN DE SANT FRANCESC, INCA

En el corazón de la isla se encuentra el Forn de Sant Francesc (calle Bisbe Llompart, 69, Inca). Este obrador familiar ha recibido múltiples reconocimientos, incluido el premio a la Mejor Ensaimada del Mundo en 2017. Su propuesta se basa en elaboraciones artesanales con largas fermentaciones, uso de masa madre e ingredientes de proximidad.

4. FORN I PASTISSERIA GELABERT, LLUBÍ

En Llubí destaca el Forn i Pastisseria Gelabert (fundado en 1937), ganador en 2018 del premio a la mejor ensaimada del mundo y en 2019 del reconocimiento por su pan moreno. Ofrece más de 65 variedades de ensaimadas, desde las clásicas hasta innovadoras con chocolate blanco, crema de limón o frutas locales. Su valoración media en Google supera las 4,6 estrellas.

5. FORNET DE LA SOCA, PALMA

Ubicado en la plaza Weyler, el Fornet de la Soca (antiguo Forn des Teatre) se caracteriza por recuperar recetas tradicionales y apostar por ingredientes locales. Su horno giratorio centenario y su cuidada puesta en escena lo convierten en una visita cultural además de gastronómica. Entre sus especialidades figuran ensaimadas, cocas de patata, gatós y otros dulces típicos.

6. PANADERÍA CA’N MOLINAS, VALLDEMOSSA

Con casi un siglo de historia, la Panadería Ca’n Molinas es uno de los lugares más emblemáticos de Valldemossa, uno de los pueblos más bonitos de Mallorca. Sus ensaimadas se pueden disfrutar en la terraza junto a un café o llevarse como souvenir. El entorno hace que la experiencia sea inolvidable.

7. FORN CAN PAYERAS, POLLENÇA

En el norte de la isla, el Forn Can Payeras (Pollença) mantiene viva la tradición desde 1930. Cada día hornean ensaimadas y coques en horno de leña. Ha sido reconocido como establecimiento emblemático por el Govern balear, destacando por su fidelidad a la receta tradicional.

LA IMPORTANCIA DE ELEGIR ENSAIMADAS AUTÉNTICAS

La ensaimada no solo es un dulce: es un símbolo cultural y gastronómico de Mallorca. Sin embargo, no todas las que se venden en aeropuertos o supermercados cumplen con la calidad de las panaderías artesanas. Por ello, expertos y asociaciones recomiendan verificar el sello IGP Ensaimada de Mallorca para garantizar un producto auténtico y de calidad.

Mallorca ofrece mucho más que playas paradisíacas: también es una isla donde la repostería mantiene viva la tradición. Desde los locales históricos de Palma hasta los obradores familiares de Inca, Llubí, Pollença o Valldemossa, cada panadería guarda un pedazo de la historia gastronómica mallorquina.

¿Qué opinas? ¿Falta alguna panadería imprescindible en esta lista? Déjalo en los comentarios.