Este es el mejor momento para comer plátano según su color (y no es cuando crees)

En plena temporada estival, cuando la hidratación, la salud digestiva y las elecciones alimentarias ligeras cobran protagonismo, las frutas de verano se convierten en grandes aliadas. Melones y sandías siguen siendo clásicos indiscutibles, pero hay otra fruta que, además de estar disponible todo el año, aporta numerosos beneficios nutricionales en verano: el plátano.

Aunque pueda parecer una opción menos refrescante, el plátano destaca por su versatilidad, su aporte energético y su capacidad para adaptarse a distintas necesidades digestivas, especialmente si se tiene en cuenta su grado de maduración.

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LOS DIFERENTES TIPOS DE PLÁTANO QUE ENCONTRAMOS EN VERANO

En supermercados y fruterías es habitual encontrar plátanos en distintos estados de maduración: desde los más verdes hasta los que presentan manchas oscuras en la piel. Esta evolución del color no solo indica su nivel de dulzor, sino también cambios importantes en su composición nutricional.

El plátano es una fuente rica en potasio, vitamina B6, magnesio y fibra, aunque sus proporciones varían en función de su madurez. Además, no contiene grasa y su contenido en azúcares naturales (glucosa, fructosa y sacarosa) también cambia con el tiempo.

QUÉ PLÁTANO ELEGIR SEGÚN TUS NECESIDADES DIGESTIVAS

El nutricionista Pablo Ojeda, en declaraciones al programa Más Vale Tarde de La Sexta, explicó cómo el estado del plátano determina su efecto en el organismo: “Cuando el plátano está verde, indica que no ha alcanzado su madurez completa, por lo tanto, su contenido de almidón es menor”.

En este estado, el plátano conserva mayor proporción de almidón resistente, una fibra no digerible que actúa como prebiótico y puede ser útil para regular la flora intestinal. Por ello, Ojeda lo recomienda especialmente a personas con problemas estomacales o evacuaciones frecuentes, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal.

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CÓMO IDENTIFICAR UN PLÁTANO EN SU PUNTO ÓPTIMO

Para quienes buscan el equilibrio entre sabor y valor nutricional, Ojeda recomienda optar por plátanos de color amarillo y con una textura firme: “Al tocarlo, debe sentirse terso, en su punto”.

Estos plátanos contienen una buena combinación de almidón y azúcares, resultando ideales como snack saludable, parte del desayuno o tentempié postentrenamiento, especialmente en verano cuando se necesita energía rápida y fácil de digerir.

¿QUÉ HACER CON LOS PLÁTANOS MUY MADUROS?

Los plátanos que presentan manchas oscuras en la piel no deben tirarse: su dulzor natural los convierte en una base excelente para postres saludables y rápidos. “No están en mal estado”, aclaró el nutricionista, quien sugiere una receta sencilla y veraniega: aplastar un plátano maduro en un bol y espolvorear cacao puro por encima.

Este tipo de preparaciones no solo son sabrosas y saciantes, sino que aportan fibra, minerales y antioxidantes. Además, su textura suave los hace ideales para personas con dificultades para masticar o con dietas blandas.

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CÓMO CONSERVAR LOS PLÁTANOS EN VERANO

En épocas de calor, conservar bien la fruta es esencial para evitar el desperdicio alimentario. Pablo Ojeda recomienda un truco sencillo pero eficaz: "Cubrir el plátano con papel de aluminio y guardarlo en el refrigerador”.

Aunque habitualmente no se recomienda meter plátanos en la nevera por el oscurecimiento de su piel, esta técnica ayuda a frenar la maduración interna y prolonga su frescura, especialmente si se han comprado en estado avanzado. 

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