El alimento que más consumimos en España dispara la diabetes
Investigaciones internacionales destacan que el consumo excesivo eleva el riesgo de sufrir esta enfermedad
Alicia D. Romero | Mallorca, 24 de Febrero de 2025 | 17:04h
Como parte de nuestro día a día, la alimentación juega un papel fundamental en nuestra salud y bienestar. Es esencial pensar cada día en qué comer y cómo preparar nuestros alimentos para asegurar una dieta equilibrada que aporte los nutrientes necesarios para una vida saludable.
Ante el desafío de mantener una dieta variada, muchas veces optamos por alimentos que facilitan la tarea. El arroz, uno de los alimentos más consumidos en España y a nivel mundial, destaca por su versatilidad. Se puede preparar de múltiples formas y, al añadirle los ingredientes adecuados, puede funcionar tanto como plato único como guarnición.
CONSUMO EXCESIVO Y RIESGO DE DIABETES
Aunque algunas personas podrían comer arroz todos los días, es importante tener en cuenta que un consumo excesivo puede incrementar el riesgo de desarrollar enfermedades, como la diabetes tipo 2. Un estudio realizado por la Universidad de Harvard, publicado en el British Medical Journal (BMJ), analizó investigaciones en dos países asiáticos y dos occidentales, concluyendo que esta asociación es más evidente en la población asiática debido a su mayor frecuencia de consumo de arroz.
El informe revela que el consumo diario de arroz blanco, o una ingesta de cinco raciones o más por semana, podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 hasta en un 17%. Esto se debe a que el arroz blanco provoca incrementos en los niveles de glucosa en la sangre, lo que representa un factor de riesgo para el desarrollo de la enfermedad.
ARROZ INTEGRAL: UNA ALTERNATIVA SALUDABLE
Estudios posteriores demostraron que reducir la cantidad de arroz consumida a dos o tres porciones por semana y reemplazar el arroz blanco por arroz integral podría disminuir el riesgo de desarrollar diabetes en un 11%. Aunque ambos tipos tienen valores nutricionales similares, el arroz integral conserva el grano entero y, al no estar tan procesado, ofrece mayor cantidad de fibra y un índice glucémico más bajo.
El índice glucémico (IG) es una medida que indica la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de glucosa en la sangre. Mientras que los alimentos con un IG bajo aumentan la glucosa de forma gradual, aquellos con un IG alto lo hacen rápidamente. En este sentido, el arroz blanco tiene un IG alto (70 sobre 100), en comparación con el arroz integral, que se ubica en un rango medio con un IG de 50.
