El alimento con mala fama que el nutricionista Luis Zamora recomienda tomar
Una alimentación inadecuada no solo afecta nuestro peso, sino que también puede poner en riesgo órganos clave
Alicia D. Romero | Mallorca, 16 de Diciembre de 2024 | 15:38h
El mundo de la alimentación puede ser complicado de entender, especialmente debido a la cantidad de mitos y verdades a medias que lo rodean. Esto provoca que, en ocasiones, no sepamos si un alimento o producto es realmente beneficioso o perjudicial, ni si su calidad merece nuestra confianza.
Una alimentación inadecuada no solo afecta nuestro peso, sino que también puede poner en riesgo órganos clave como el corazón, el estómago o incluso el cerebro.
Muchas veces, no somos plenamente conscientes de lo que estamos comiendo y esto puede derivar en problemas de salud serios.
Es común incluir en la dieta alimentos que consideramos saludables, pero que, tras un análisis más profundo, resultan tener efectos negativos inesperados. Al contrario, también hay productos que históricamente han sido vistos como dañinos, pero que en realidad esconden beneficios sorprendentes.
¿LA MANTEQUILLA ES TAN PERJUDICIAL COMO SE PIENSA?
Un ejemplo de esto es la mantequilla, un producto que el dietista-nutricionista Luis A. Zamora recomienda consumir, aunque con moderación y tomando ciertas precauciones. Este ingrediente, muy presente en desayunos y recetas, ha sido relacionado durante años con el aumento de peso y problemas de salud, pero investigaciones recientes están cambiando esta percepción.
Zamora asegura que, en contra de lo que se cree, la mantequilla puede ser beneficiosa para el sistema circulatorio y el corazón si se consume como parte de una dieta equilibrada.
En países como Francia y Finlandia, la mantequilla es un alimento básico, utilizado tanto para untar como para cocinar, y forma parte de su cultura gastronómica.
En España, aunque menos destacada, la mantequilla también tiene un lugar importante en las cocinas. Sin embargo, su reputación ha sido cuestionada por su contenido de grasas saturadas, asociadas con el colesterol y el aumento de peso. Este producto, elaborado a partir de la grasa de la leche de vaca, cabra o oveja, ha sido estigmatizado durante años como un enemigo de la salud cardiovascular.
¿QUÉ DICE LA CIENCIA?
Según Zamora, no todas las grasas saturadas son iguales, y su impacto en la salud depende de la longitud de sus cadenas. "No es lo mismo la grasa saturada de un embutido que la de los lácteos, como la nata y la mantequilla, que contienen ácidos grasos de cadena corta, los cuales han demostrado ser cardiosaludables dentro de una dieta equilibrada", explica el experto.
El verdadero problema, añade, son las grasas saturadas de cadena larga, presentes principalmente en carnes y otros productos animales, que sí están vinculadas a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por el contrario, los estudios recientes han demostrado que la mantequilla no tiene una relación directa con el aumento del riesgo cardiovascular, siempre que se consuma con moderación.
Además de ser un alimento cardiosaludable en pequeñas cantidades, la mantequilla es una fuente importante de nutrientes. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), contiene yodo y vitaminas liposolubles como la A, E y D. De hecho, aporta hasta 20 veces más vitamina A que la leche, lo que la convierte en un alimento valioso dentro de una dieta variada.
Aunque su consumo debe ser ocasional y como complemento al aceite de oliva virgen extra, Zamora subraya que la mantequilla puede formar parte de una alimentación saludable, siempre que se mantenga la moderación.
