Los peligros para la salud de utilizar sartenes de teflón

En los utensilios de cocina hay varios compuestos químicos que pueden ser peligrosos para la salud, especialmente si se usan de forma inapropiada o si se siguen empleando una vez se han desgastado. Estos son algunos de ellos:

• El BPA, que se encuentra en algunos plásticos y puede liberar sustancias químicas que afectan al sistema hormonal.
• Los PFOA y PFOS, compuestos que se usan en el revestimiento antiadherente de sartenes y otros utensilios de cocina que se ha demostrado que tienen efectos negativos para la salud, entre los que se encuentran potenciales riesgos de cáncer y problemas hormonales.
• El plomo, que puede transferirse a los alimentos, se encontraba especialmente en utensilios de cocina antiguos, sobre todo en las cerámicas y los esmaltes. El plomo es tóxico y puede causar graves problemas de salud.
• El aluminio, aunque no existe un consenso absoluto, se dice que el uso excesivo de este material, especialmente con alimentos ácidos, podría estar relacionado con problemas neurológicos. 
• El cadmio es un metal pesado que puede encontrarse en recubrimientos o utensilios de cocina. La exposición prolongada puede llevar a problemas renales y óseos.

¿DE QUÉ ESTÁ HECHO EL TEFLÓN?

Las sartenes de teflón están hechas con ácido perfluorooctanoico, conocido como PFOA, que se ha probado ser malo para la salud. Sin embargo, en 2020, la producción y el uso de este compuesto en recubrimientos adherentes ha sido restringida. 

Las únicas ocasiones en las que el teflón puede ser malo para la salud es cuando las sartenes están rayadas o aboyadas. Si es tu caso, es mejor que te deshagas de ellas porque te estás poniendo en peligro.

Hoy en día las sartenes de teflón se fabrican con otro compuesto y están libres de PFOA, aunque siempre es bueno que se revisen las especificaciones del producto y las etiquetas.

Si sigues preocupado por la seguridad de los recubrimientos antiadherentes, lo ideal es cocinar con sartenes de acero inoxidable, hierro fundido o cerámica, que no presentan los mismos riesgos.