Jose Mª Borras gana por segunda vez en Horeca Menorca el concurso ‘Cuina amb peix popular’

La feria HORECA Baleares ha llegado este miércoles al ecuador de su segunda edición en Menorca con más actividades y muchas sorpresas.

Con los hornos a pleno rendimiento desde primeras horas de la mañana, los expositores dedicados a la gastronomía preparaban sus novedades para presentarlas a los visitantes profesionales que, durante toda la jornada, han ido llegando al recinto ferial de Maó.

Demostraciones culinarias, catas de vino de la tierra, degustaciones de croquetas de queso de mahón, sushi y tartar de atún rojo, solomillo de buey de Menorca… El olor a parrilla se confundía unos pasos más allá con el dulce aroma de las bandejas de bollería recién horneada.

Y es que el producto es protagonista en esta feria, pero también lo es la maquinaria con la que se elaboran o culminan las distintas creaciones que se dan a probar para que el cliente potencial acabe convirtiéndose en embajador de la marca.

Por supuesto, tampoco faltan a este encuentro el sector servicios enfocado a HORECA que en la feria muestra sus últimas herramientas tecnológicas para hacer de la operatividad un potente aliado de la hostelería y la restauración. 

Acompañando a la zona expositiva, el escenario; la marca indiscutible de este evento donde se lleva a cabo todo un conjunto de actividades como showcookings y conferencias. José María Borrás, Jordi Cantó, Ugo Chan, y Alberto Ramírez han sido este miércoles los encargados de amenizar la jornada con sus propuestas.

El escenario es también el corazón de Horeca; una especie de sede central de emociones que son canalizadas a través de los distintos homenajes y reconocimientos que se entregan por la trayectoria y el buen hacer de nombres consagrados, y donde los cocineros de la isla ponen el alma a sus platos durante los concursos.

‘CUINA AMB PEIX POPULAR’

Este miércoles, el certamen ‘Cuina amb peix popular' patrocinado por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación ha sido el protagonista de los fogones. 

Siete cocineros residentes en la isla preparaban sus creaciones al ritmo de la música que ellos mismos habían elegido. Así, las notas musicales parecían marcar el compás de la cocción y armonizaban los elementos que decoraban los distintos platos.

"La personalidad de cada cocinero siempre debe estar reflejada—ha puntualizado en un momento el presidente de Ascaib y miembro del jurado, José Cortes,—y esto se está consiguiendo”. 

Por su parte, el chef del restaurante Sa Clastra en Mallorca y también integrante del jurado, Jordi Cantó, ha añadido que esa personalidad "se nota en la técnica haciendo patente quienes son más conservadores y quienes más vanguardistas". 

Unánime ha sido el comentario en torno al “elevado nivel del concurso” donde las votaciones, pese a estar muy ajustadas, han decidido que fuera de nuevo el chef menorquín José María Borrás el vencedor del concurso y, por tanto, el ganador del trofeo y del cheque por valor de 500€.

Borrás, que ya ganó en la edición del pasado año, ha elaborado un ‘Salmonete al ajo pescador’, “una receta de mi amigo Koldo Royo- ha explicado- pero que, aún empleando los mismos ingredientes, he versionado y actualizado técnicamente para darle al plato un sabor mediterráneo, de Menorca, precisamente para no olvidar quiénes somos y hacia dónde vamos”.

José María Borrás y el segundo finalista de hoy, Patrick James, tendrán que luchar a fuego en la final que se disputará próximamente en Mallorca junto a los ganadores de este mismo concurso en las islas vecinas. Una final que promete dejar de nuevo a todos con muy buen sabor de boca.

Este jueves, el concurso a la Mejor Pizza Gourmet pondrá la guinda a esta segunda edición de Horeca Menorca.