Una experta desvela la verdad sobre los 'palitos de cangrejo'

En esta temporada del año, las ensaladas se vuelven fundamentales. Una experta ha lanzado una advertencia preocupante sobre la preparación de un componente esencial en algunas de estas ensaladas.

Estamos enfocados en una alimentación saludable, incorporando más verduras, frutas y alimentos frescos, así como algunos productos procesados cuya calidad nutricional a veces desconocemos, pero que nos han asegurado que son beneficiosos para nuestra salud.

Sin embargo, esta experta ha tenido que refutar la creencia en las propiedades saludables de los palitos de cangrejo, los cuales son ampliamente considerados como una opción nutritiva pero que, en realidad, son todo lo contrario.

La inclusión regular de pescado en nuestra dieta es igual de crucial que la incorporación de verduras, frutas, carnes y lácteos. En resumen, una dieta equilibrada debe estar compuesta por una amplia variedad de ingredientes.

En las ensaladas actuales, buscamos incluir un poco de todo, incluso ingredientes como los palitos de cangrejo, que anteriormente creíamos que eran beneficiosos para nuestra salud.

Los palitos de cangrejo son uno de esos ingredientes que a menudo añadimos sin comprender realmente qué estamos consumiendo.

A simple vista, es evidente que se trata de un alimento procesado, con su característico color blanco y rojo diseñado para imitar la apariencia del cangrejo. Sin embargo, es claro que no son naturales.

Mónica Barreal es la especialista que ha investigado su composición y ha descubierto que están elaborados a partir de una pasta llamada surimi, la cual no contiene cangrejo sino más bien restos de pescado de menor calidad.

Para conferirles color, se añade pimentón, aunque en esencia su contenido incluye "fragmentos de diversos tipos de pescado, proteína de huevo y aceites vegetales como el de coco. Esta mezcla se convierte en la pasta que forma los palitos de cangrejo".

A pesar de esta revelación en la composición, la respuesta de la nutricionista es contundente: "Estos palitos carecen de cualquier valor nutricional beneficioso". Esta declaración nos lleva a reconsiderar qué ingredientes agregamos a nuestras ensaladas. Algunos pescados enlatados, como la sardina o la anchoa, podrían ser opciones más saludables.

Aunque la manera ideal de consumir pescado es en su forma natural, adquiriéndolo fresco, congelándolo para minimizar riesgos y cocinándolo en casa, también es posible disfrutar de alternativas más elaboradas en esta temporada de barbacoas, como un salmón a la parrilla o un bacalao bien preparado con alioli, que son pequeños placeres ideales para complementar ensaladas sumamente saludables. Si bien el surimi podría tener su lugar en ciertas ocasiones, su consumo regular no es recomendable para una dieta equilibrada.