Crece la venta de 'panades' y 'rubiols' pero cada vez se hacen menos en casa

La Semana Santa de 2026 ha dejado un sabor de boca inmejorable en el sector de la panadería y pastelería de Mallorca. Según el balance realizado por la Asociación de Panaderos y Pasteleros de Pimem, la campaña de productos tradicionales —panades, rubiols y crespells— se ha cerrado con un aumento del 5% en la facturación respecto al año anterior, mientras que las Monas de Pascua han logrado mantener sus cifras de ventas estables.

Desde el gremio destacan que este crecimiento se ha producido a pesar de la subida de precios provocada por el encarecimiento de las materias primas, un factor que finalmente no ha frenado el deseo de los mallorquines de disfrutar de los productos típicos de estas fechas.

Las 7 panaderías para disfrutar de ensaimadas y repostería tradicional en Mallorca

Mallorca no solo es conocida por sus playas y paisajes, sino también por su exquisita repostería tradicional. Desde...

MENOS "CASA" Y MÁS "HORNO"

Para los expertos, el incremento de las ventas responde principalmente a un cambio de hábitos en los hogares de la isla. Los panaderos han detectado una bajada en la venta de materia prima preparada (como masa ya lista o rellenos), lo que confirma la progresiva desaparición de la tradición de elaborar estos productos en casa.

A este factor se suma la desaparición de establecimientos en diversos puntos de Mallorca, lo que ha provocado que los clientes se concentren en los hornos tradicionales que permanecen abiertos, consolidándolos como "puntos de referencia" indiscutibles para la ciudadanía.

EL BOOM DEL 'RUBIOL'

Los datos por productos reflejan un éxito desigual pero positivo en todos los casos:

• Rubiols: Han sido los grandes protagonistas con un crecimiento de hasta el 20% en las ventas.
• Panades: Su demanda ha subido entre un 2% y un 10% dependiendo del municipio.
• Crespells: Mantienen su ritmo habitual, siendo un producto que, según los profesionales, todavía se resiste más a abandonar las cocinas domésticas.

Pep Trias, del Forn de Can Trias, ha sugerido que el éxito del rubiol podría deberse a que las panades y los crespells son elaboraciones que muchas familias aún sienten que "tienen más por mano" y se atreven a seguir haciendo de forma artesanal en sus domicilios.

DIFERENCIAS GEOGRÁFICAS EN LA ISLA

El balance de Pimem también revela una brecha según la ubicación de los negocios. La tradición sigue mostrando una fuerza arrolladora en los pueblos de Mallorca, donde la población local mantiene vivos los ritos gastronómicos. Por el contrario, en las zonas costeras y en barriadas de Palma con una presencia mayoritaria de población extranjera, el consumo es más moderado.

"Lo cierto es que las panaderías y pastelerías siguen siendo fundamentales para mantener nuestras fiestas", ha subrayado el presidente de la asociación, Miquel Àngel Torrens, destacando la resiliencia de un sector que ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder su esencia artesana.