VÍDEO | El error al cocinar salmón que puede hacerle perder sus beneficios saludables

El salmón es uno de los pescados azules más consumidos en España y en buena parte del mundo. Su sabor, su versatilidad en la cocina y su perfil nutricional lo convierten en un básico habitual en muchas dietas saludables. Sin embargo, la forma de cocinarlo puede marcar la diferencia entre aprovechar todos sus beneficios o perder parte de ellos por el exceso de temperatura.

Este pescado destaca por su alto contenido en ácidos grasos Omega-3, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Estas grasas saludables contribuyen al cuidado del corazón, ayudan a regular la inflamación y favorecen la función cerebral. El problema aparece cuando el salmón se cocina a fuego demasiado alto.

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Según explica el nutricionista Roger Sans en Instagram (@revolucionaturendimiento), someter el salmón a temperaturas excesivas -ya sea a la plancha o al horno- puede degradar sus grasas saludables. El Omega-3 es sensible al calor intenso y, cuando se expone a él durante demasiado tiempo, pierde parte de sus propiedades nutricionales.

Además, el experto advierte que las freidoras de aire no siempre son la mejor alternativa para este pescado, ya que aplican calor directo y elevado, lo que puede resecar la pieza y reducir su valor nutricional.

CÓMO COCINA EL SALMÓN PARA CONSERVAR EL OMEGA-3

Si quieres mantener intactos los beneficios del salmón, la clave está en controlar la temperatura. Estas son las recomendaciones básicas:

• Cocinar a fuego medio-bajo.

• Colocar el salmón con la piel hacia abajo.

• Tapar la sartén para que el calor se distribuya de forma uniforme.

• Evitar temperaturas muy altas y cocciones prolongadas.

Con una cocción suave y controlada, el pescado conserva mejor su jugosidad y su grasa saludable, además de ofrecer una textura más tierna y agradable.

BENEFICIOS DEL SALMÓN PARA LA SALUD

Además de su aporte en Omega-3, el salmón es una excelente fuente de:

• Proteínas de alto valor biológico.

• Vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético.

• Vitamina D, clave para la salud ósea y el sistema inmunitario.

• Selenio, un antioxidante que ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo.

Cocinar el salmón correctamente no solo mejora su sabor, sino que permite aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales. Apostar por temperaturas moderadas y técnicas de cocción suaves es la mejor estrategia para disfrutar de todos los beneficios de este pescado azul sin que pierda calidad.