Horeca 2026 arranca con fuerza en Mallorca: El reencuentro del sector marca el inicio de la temporada

El sector de la hostelería y la restauración de Baleares ya tiene su brújula para este 2026. Horeca Mallorca ha abierto sus puertas este lunes en el Velòdrom Illes Balears (Palma Arena) con un ambiente de optimismo y una actividad frenética desde primera hora. Con más de 150 stands y 500 marcas desplegadas en 5.500 m2, el evento se ha reafirmado, en palabras de sus participantes, como el auténtico "pistoletazo de salida" de la temporada turística.

La inauguración oficial ha corrido a cargo del director de la feria, José Luis Córcoles, acompañado por el alcalde de Palma, Jaime Martínez, quien ha subrayado el "orgullo" que supone para la ciudad albergar esta cita. Por su parte, el conseller de Empresa del Govern, Alejandro Sáenz de San Pedro, y la consellera de Promoció Econòmica del Consell de Mallorca, Pilar Amate, han señalado la feria como el "encuentro" necesario para que los profesionales y las instituciones hagan frente, juntos, a los retos actuales, como el incremento de costes, la difícil búsqueda de personal cualificado, la digitalización o las incertidumbres económicas.

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EN LOS FOGONES Y EN EL DEBATE

El Escenario HORECA ha sido el gran foco de atención visual y culinaria. La mañana ha coronado a Miguel Ángel Mejías, del restaurante S’Hort Casino Mallorca, como ganador del Concurso de Cocina con Pescado Popular. Ya por la tarde, la adrenalina ha escalado con el Concurso al Mejor Bocata Gourmet, en el que Sebastian Marinkovic (Marés Restaurante Boutique) se ha alzado con el trofeo gracias a su "Bocata de ternera fileteada", una propuesta que ha destacado por su equilibrio y viabilidad comercial.

Paralelamente, la Sala Palma ha estrenado el eje 'Inspira' del Foro Horeca. En este espacio de reflexión, líderes como Pedro Marín (de la Federación Hotelera de Mallorca, FEHM) o César Amable (presidente del Pequeño y Mediano Comercio de Mallorca, PIMEM) han debatido sobre la importancia del liderazgo como seña de identidad. La jornada también ha dejado espacio para la evolución de la empresa familiar, con la ponencia de Juan Miguel Ferrer (Enjoy Group), y un profundo análisis sobre el éxito y recorrido del vino mallorquín.

EL FACTOR HUMANO

Más allá de las cifras y los discursos institucionales, el alma de la feria sigue residiendo, por noveno año, en el contacto directo. Para muchos expositores, es la oportunidad para encontrarse cara a cara con el cliente. Lidia Martín, de Triticum, proveedores de pan de masa madre, explicaba a Crónica Balear que participan desde la primera edición porque eventos como estos permiten que clientes y no clientes les "conozcan bien, huelan el pan, oigan el crunch y lo saboreen".

En la misma línea se pronunciaba Carlos Enríquez, de Helados Iceberg, que ha destacado también el valor de la presencialidad en un sector donde el tiempo es oro: "La temporada es muy corta e intensa. Al menos aquí nos podemos poner cara una vez al año". Por su parte, el chef Miquel Serra resumía Horeca como "un punto de encuentro, de amistad y de negocio".

LO QUE QUEDA POR DELANTE

La feria continuará este martes con uno de los momentos más esperados de esta edición: la entrega del premio Horeca Mallorca al popular chef Alberto Chicote, a quien la organización ha galardonado por su labor como "mentor y gran divulgador". También se rendirá homenaje a Rodrigo de la Calle, pionero de la gastrobotánica. Además, seguirán los concursos, con el del Mejor Tartar gourmet, así como las ponencias, los talleres y los 'showcookings'.