VÍDEO | Jordi Cruz avisa sobre el "error garrafal" que todos cometemos al cocer pasta
El chef con tres estrellas Michelin y jurado de MasterChef España comparte sus recomendaciones para lograr una pasta perfecta
Pablo S. Molina | Mallorca, 18 de Noviembre de 2025 | 17:19h
La pasta es uno de los platos más populares en la cocina. Jordi Cruz, chef con tres estrellas Michelin y jurado de MasterChef España, ha compartido en redes sociales sus recomendaciones para lograr una pasta perfecta y evitar errores frecuentes que arruinan la receta.
En un vídeo publicado en Instagram, Cruz explica cinco errores comunes al cocer pasta, incluyendo uno que considera "garrafal".
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1. EL AGUA
El chef advierte que la pasta necesita abundante agua para cocerse correctamente. La recomendación de Cruz es un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. En su demostración, llegó a usar ocho litros de agua para una cantidad mayor de pasta, subrayando la importancia de no escatimar en este punto.
2. LA SAL
Contrario a lo que muchos creen, la cantidad de sal debe ser equilibrada. Cruz explica que el agua de cocción es un recurso útil para ligar la salsa al final del plato. Para ocho litros de agua, recomienda unos 100 gramos de sal.
3. CERO AROMATIZANTES
Otro mito que Cruz desmiente es el uso de laurel, ajo u orégano en el agua de cocción. Según el chef, la pureza del sabor de la pasta se logra sin añadir aromatizantes: "Si no metemos nada, mejor".
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4. EL ACEITE
Este es el error que Jordi Cruz considera garrafal y que muchos cometen: poner aceite en el agua de cocción. La explicación es sencilla: el aceite impide que la salsa se adhiera correctamente a la pasta: "Esos errores en Italia no os los perdonarían nunca".
5. TERMINAR LA PASTA EN LA SARTÉN
Cruz recuerda que la pasta nunca se termina en la olla, sino en la sartén junto a la salsa. Gracias al almidón liberado en la cocción, la salsa se liga mejor y el plato logra coherencia y sabor uniforme. Este detalle es uno de los secretos más importantes de la cocina profesional.
