¿Cuáles son los alimentos que más han subido en los últimos 10 años?
Los datos del IPC revelan que seguir la dieta mediterránea cuesta hoy casi el doble que hace una década
Penélope O. Álvarez | Mallorca, 12 de Noviembre de 2025 | 15:31h
Seguir la dieta mediterránea como nuestra alimentación diaria se está convirtiendo en una tarea cada vez más cara y, por lo tanto, difícil. Reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y alabada por sus beneficios para la salud, hoy en día, consumir los alimentos que la conforman cuesta casi el doble que hace una década.
Aunque parezca mentira, el aceite de oliva ha subido tan solo un 21,3% respecto a hace 10 años, pero lo cierto es que en los últimos cinco, la subida supera el 50% del coste. España, principal productor mundial, ha sufrido dos campañas consecutivas de sequía y una fuerte reducción de la producción, que ha hecho que los precios se mantengan en máximos históricos. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha advertido que el mercado seguirá tensionado si persiste la falta de lluvias en el país, aunque se cree la situación podría estabilizarse en 2026.
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El agua, principal bebida de la dieta mediterránea e indispensable para la salud, cuesta un 30% más que en 2020. El yogur, por su parte, es ahora un 23,8% más caro que hace cinco años.
ARROZ, QUESO Y PESCADO FRESCO: TAMBIÉN AL ALZA
El arroz (43,5%), el queso (42%) y el pescado fresco (34,6%) también se han visto afectados por la inflación alimentaria en estos últimos 10 años. Estos incrementos reflejan la tendencia global de que los alimentos básicos de la dieta mediterránea han sufrido una subida de precios continuada durante la última década.
En el caso del pescado, los motivos detrás de este encarecimiento incluyen factores como la reducción de capturas por la sobrepesca, el aumento del precio del combustible y los nuevos límites de la política pesquera europea, que han restringido las cuotas de especies como la merluza o el atún.
LOS HUEVOS Y LA FRUTA TAMBIÉN SUBEN
Otro de los alimentos que más ha sufrido la subida de los precios son los huevos, con un incremento del 76,8% en los últimos 10 años. Esta subida, además de estar vinculada al incremento de la demanda, también tiene que ver con el impacto de los episodios de gripe aviar que han obligado a confinar a las gallinas en casi 2.000 municipios españoles.
El encarecimiento de esta alternativa a la carne y el pescado por ser una fuente de proteína de alta calidad, está afectando al consumo en los hogares de menor poder adquisitivo.
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La fruta, por su parte, ha registrado una subida del 52,8% desde 2015, cuya causa está en el encarecimiento del transporte, los costes energéticos y los efectos del cambio climático, que han reducido las cosechas en regiones como Murcia, Andalucía y la Comunidad Valenciana. El consumo de fruta fresca, según ha alertado la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), se está reduciendo considerablemente en muchas familias y se está sustituyendo por productos procesados más económicos pero menos saludables.
LAS LEGUMBRES Y HORTALIZAS, LOS ALIMENTOS QUE MÁS SE HAN ENCARECIDO
Los datos más recientes del IPC publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) señalan que las hortalizas y legumbres frescas lideran el ranking de los productos que más se han encarecido desde 2015, con una subida del 99%.
Esta subida se debe principalmente al aumento de costes de producción, la sequía y las tensiones en la cadena de suministro agrícola. Además, la Asociación Española de Distribuidores y Autoservicios (ASEDAS) señala que las condiciones climáticas extremas han reducido la producción y encarecido la oferta de verduras frescas. Este aumento afecta directamente a la accesibilidad de una dieta mediterránea.
UN LUJO CADA VEZ MÁS DIFÍCIL DE MANTENER
Las cifras del INE confirman que los productos básicos de la dieta mediterránea, que es la alimentación principal de los españoles, ha sufrido un enorme encarecimiento, lo que plantea la paradoja de que seguir una alimentación saludable y sostenible se está convirtiendo en un lujo para muchos hogares.
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Y eso no es todo, estudios de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) señalan que el consumo de productos frescos en España ha caído entre un 10 % y un 15 % en los últimos 20 años, coincidiendo con el auge de los productos ultraprocesados.
