Convenio hostelería Baleares 2025: salarios, jornada laboral y pluses actualizados
El nuevo acuerdo mejora las retribuciones y refuerza los derechos de los trabajadores de hoteles, bares y restaurantes
Penélope O. Álvarez | Mallorca, 29 de Octubre de 2025 | 11:09h
Los trabajadores de hostelería en Baleares ya están cobrando conforme al nuevo XVII Convenio Colectivo del Sector de la Hostelería (2025–2028), en vigor desde el 1 de abril. El acuerdo, firmado el pasado julio y publicado en el Boletín Oficial de las Illes Balears (BOIB núm. 105, de 3 de agosto), consolida una subida salarial del 13,5 % repartida en tres años y refuerza derechos en materia de jornada, descansos, igualdad y contratación.
El convenio afecta a miles de empleados de hoteles, bares y restaurantes de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera, y se extenderá hasta el 31 de marzo de 2028. Los sindicatos lo han calificado como uno de los acuerdos más importantes del sector en las últimas dos décadas.
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El texto fija tres incrementos consecutivos: 6 % desde abril de 2025, 4 % desde abril de 2026, y 3,5 % desde abril de 2027.
Además, se incluye una cláusula de revisión: si el IPC interanual supera el 3,5 %, se aplicará una compensación de hasta un 1 %. Con ello, el salario más bajo del sector queda en 1.463,81 euros brutos al mes, mientras que los puestos de mayor responsabilidad superan los 2.000 euros.
SUELDOS ACTUALES EN HOSTELERÍA (ABRIL 2025 – MARZO 2026)
Estas son las tablas salariales oficiales publicadas en el BOIB, expresadas en bruto mensual (12 pagas, sin extras):
| Nivel | Categoría A | Categoría B | Categoría C |
|---|---|---|---|
| I | 2.095,36 € | 2.066,41 € | 2.033,17 € |
| II | 1.942,73 € | 1.922,70 € | 1.890,82 € |
| III | 1.808,96 € | 1.779,51 € | 1.749,02 € |
| IV | 1.680,49 € | 1.644,59 € | 1.627,47 € |
| V | 1.557,20 € | 1.542,21 € | 1.534,18 € |
| VI | 1.463,81 € | 1.463,81 € | 1.463,81 € |
La diferencia entre categorías depende del tipo de establecimiento: los de categoría A (hoteles o restaurantes de gama alta) pagan las cuantías más elevadas.
JORNADA, DESCANSOS Y TURNOS
El convenio mantiene las 40 horas semanales de trabajo efectivo, con mejoras en organización y descanso:
- Dos días de descanso consecutivos a la semana.
- Mínimo de 12 horas de descanso entre jornada y jornada.
- Publicación obligatoria del calendario laboral antes del 31 de enero.
- Refuerzo de los controles del registro horario y del trabajo a turnos.
Estas medidas buscan reducir el exceso de horas, una de las quejas más frecuentes del personal del sector. El convenio también actualiza los complementos económicos:
- Plus de transporte: 2,95 € por día trabajado.
- Plus de idiomas: 61,06 € al mes por cada idioma usado habitualmente.
- Antigüedad: trienios del 4 % sobre el salario base.
- Nocturnidad: recargo del 25 % por hora nocturna.
Además, se regulan pluses de manutención y uniformidad según la categoría del centro.
MÁS DERECHOS PARA FIJOS-DISCONTINUOS Y MEDIDAS DE IGUALDAD
El convenio refuerza la figura del fijo-discontinuo, clave en la contratación estacional de las islas, con nuevos protocolos de aviso, reincorporación y comunicación entre empresa y trabajador. También incorpora medidas específicas de igualdad, conciliación y diversidad LGTBI, además de protocolos contra el acoso en el ámbito laboral.
El nuevo acuerdo sustituye al XVI Convenio (2023–2025) y amplía tanto los salarios como las garantías laborales. Las principales diferencias son:
- Mayor subida acumulada (13,5 % frente a incrementos más moderados en el convenio anterior).
- Mejor control de jornadas y descansos.
- Refuerzo de derechos sociales y de contratación.
- Incorporación de medidas de igualdad y diversidad inéditas hasta ahora.
El documento íntegro puede descargarse en el BOIB núm. 105, de 3 de agosto de 2025, donde se incluyen las tablas salariales, anexos y protocolos.
SI ESTÁS BUSCANDO EMPLEO EN HOSTELERÍA
Con la temporada de invierno a punto de comenzar, los sindicatos recuerdan la importancia de consultar el convenio antes de firmar un contrato. Los idiomas, la formación en atención al cliente y la experiencia previa siguen siendo los perfiles más demandados en Baleares.
Los servicios de empleo del SOIB y los portales especializados concentran las principales ofertas para la próxima campaña turística.
