VÍDEO | Cómo cortar el tomate como un chef y potenciar su sabor en cada plato
El truco viral del chef David Guibert explica paso a paso cómo laminar el tomate para conservar su jugosidad
Alicia D. Romero | Mallorca, 18 de Septiembre de 2025 | 14:44h
La cocina está llena de secretos que pueden transformar una receta con solo un pequeño cambio. Descubrir nuevos ingredientes, experimentar con combinaciones inesperadas o aplicar técnicas de conservación permite dar una nueva vida a los platos de temporada y disfrutarlos durante todo el año. Sin embargo, hay un detalle que a menudo pasa desapercibido: la forma de cortar frutas y verduras. Un buen corte no solo realza el sabor, sino que también ayuda a aprovechar al máximo cada pieza, evitando desperdicios.
Uno de los ejemplos más comentados en redes sociales es el del tomate, un básico de la cocina mediterránea. El chef David Guibert (@davidguibertchef) ha compartido un consejo que se ha vuelto viral y que muchos desconocen: la manera correcta de cortar el tomate para que conserve toda su jugosidad y quede con una presentación profesional.
El primer paso es cortar el tomate por la mitad y extraer con cuidado el tallo, asegurándote de no retirar más pulpa de la necesaria para conservar toda su jugosidad. Para ello, se recomienda hacer un corte triangular y poco profundo. Es importante usar un cuchillo bien afilado y trabajar con cuidado para evitar cortes accidentales.
A continuación, llega la fase más delicada: laminar el tomate en rodajas muy finas, manteniendo la precisión hasta casi llegar al final. En ese punto, conviene cambiar ligeramente el ángulo del cuchillo para cortar los últimos trozos sin aplastar la pieza. El resultado debe ser un tomate que conserve su forma, con rodajas perfectas para emplatar. Para una presentación de restaurante, basta con colocar las láminas en círculo sobre el plato, creando un efecto visual atractivo.
EL MEJOR MOMENTO PARA DISFRUTAR DEL TOMATE
Aunque el tomate se puede encontrar en los mercados durante todo el año gracias a la producción en invernaderos, su temporada natural es el verano. Los tomates madurados al sol alcanzan un sabor y una textura incomparables, ideales para ensaladas, carpaccios o guarniciones.
