Dónde comer la mejor coca de trampó en Mallorca: 10 panaderías y restaurantes imprescindibles
Desde locales con historia en Palma hasta hornos tradicionales en Inca, Valldemossa, Alcúdia y Escorca
Penélope O. Álvarez | Mallorca, 18 de Septiembre de 2025 | 02:00h
La coca de trampó es uno de los tesoros gastronómicos de Mallorca. Aunque a simple vista parezca un plato sencillo, su sabor es inconfundible: una base de masa fina y crujiente cubierta con tomate, pimiento verde y cebolla —el clásico trampó mallorquín—, aliñados con aceite de oliva y sal. Se puede disfrutar fría o templada, sola o como acompañamiento, y está presente en panaderías, restaurantes, fiestas populares y hogares de toda la isla.
Cada pueblo, horno o restaurante le da su propio sello, lo que convierte en casi una misión gastronómica encontrar la mejor coca de trampó de Mallorca. A continuación, una lista con 10 lugares imprescindibles para saborear esta receta auténtica.
LA HISTORIA DE LA COCA DE TRAMPÓ
El trampó, también llamado trempó, es la ensalada más tradicional de Mallorca, elaborada con tomate, pimiento verde y cebolla. Esta coca nace de la idea de colocar esta mezcla sobre una base de masa de pan sin levadura, consiguiendo un bocado sencillo, fresco y nutritivo.
Se trata de un plato muy versátil: puede tomarse como merienda, entrante o acompañamiento, y es habitual en fiestas locales y celebraciones familiares. En verano se convierte en una opción especialmente popular gracias a su frescura y facilidad para compartir.
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10 SITIOS DONDE PROBAR UNA COCA DE TRAMPÓ AUTÉNTICA
1. Pastisseria Ca Na Cati – Palma
Conocida por mantener viva la tradición pastelera de la isla, Ca Na Cati es famosa por su coca de trampó, apreciada por la calidad de sus ingredientes y la textura crujiente de su masa.
2. Ca’n Joan de s’Aigo – Palma
Fundada en 1700 y célebre por sus ensaimadas y helados, esta histórica cafetería también ofrece una coca de trampó que respeta la receta tradicional en un entorno con historia.
3. Pastisseries Pomar – Palma y Campos
Con varias sucursales, Pomar representa la tradición panadera mallorquina. Su coca de trampó casera mantiene el sabor auténtico que ha pasado de generación en generación.
4. Forn de Sant Joan – Palma
Aunque es un restaurante moderno de autor, no olvida sus raíces. Ofrece versiones creativas de la coca de trampó que sorprenden por su presentación sin perder la esencia del plato.
5. La Barra de Miceli – Inca
Ubicada en el mercado de Inca, Miceli rinde homenaje a la cocina local con una coca de trampó elaborada con ingredientes de proximidad y respeto absoluto por la receta original.
6. Restaurante Es Guix – Escorca
En pleno corazón de la Serra de Tramuntana, Es Guix combina un entorno natural privilegiado con la cocina típica mallorquina. Su coca de trampó es un imprescindible para quienes buscan tradición y paisaje.
7. QuitaPenas – Valldemossa
Este local acogedor es conocido por sus recetas mallorquinas. Su coca de trampó es valorada por visitantes y locales que buscan autenticidad en Valldemossa.
8. Es Taller – Valldemossa
Instalado en un antiguo taller mecánico, este restaurante mezcla tradición y modernidad. Su coca de trampó está elaborada con mimo y un toque contemporáneo.
9. Restaurant Celler Ca’n Costa – Alcúdia
Con una carta de cocina mallorquina de toda la vida, en Ca’n Costa la coca de trampó ocupa un lugar destacado. Su fidelidad al sabor tradicional lo convierte en uno de los lugares más recomendados.
10. Sa Portassa – Alcúdia
Situado en el casco antiguo, este restaurante es sinónimo de cocina casera y sabrosa. Su coca de trampó, elaborada con masa crujiente e ingredientes frescos, es de las más populares de la zona.
CÓMO RECONOCER UNA COCA DE TRAMPÓ DE CALIDAD
- Ingredientes frescos y locales: tomate, pimiento verde mallorquín, cebolla y aceite de oliva virgen extra.
- Masa crujiente: fina, tostada en los bordes y ligeramente suave en el interior.
- Equilibrio de sabores: el aliño debe realzar el trampó sin enmascararlo.
La coca de trampó es mucho más que un plato: es un emblema de la cultura gastronómica mallorquina. Desde Palma hasta Alcúdia, pasando por Inca, Escorca o Valldemossa, cada horno y restaurante aporta su propio carácter, pero todos coinciden en transmitir la esencia de la cocina de la isla: sencillez, frescura y tradición.
¿Qué opinas? ¿Falta algún lugar imprescindible en esta lista? Déjalo en los comentarios.
