¿Beber vinagre para adelgazar? Lo que realmente funciona (y lo que no)
Durante años se ha dicho que tomarlo ayuda a perder peso
Alicia D. Romero | Mallorca, 01 de Agosto de 2025 | 04:00h
Entre los muchos remedios caseros que circulan como supuestas ayudas para perder peso, el vinagre (especialmente el de manzana) se ha convertido en uno de los más populares. Hay quien lo toma en ayunas, otros lo diluyen en agua antes de las comidas, convencidos de sus efectos saciantes o de su supuesto poder para “quemar grasa” y acelerar el metabolismo. Pero, ¿qué hay de cierto en todo esto?
Aunque algunos estudios apuntan a que podría tener cierta influencia sobre el apetito o los niveles de azúcar en sangre, los expertos son claros: no es una fórmula mágica ni una vía eficaz para perder peso por sí sola.
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EL ESTUDIO JAPONÉS QUE DISPARÓ SU FAMA
La popularidad del vinagre como “truco para adelgazar” se disparó tras un estudio publicado en Japón en 2009. En él, los participantes que tomaron entre una y dos cucharadas diluidas al día durante 12 semanas perdieron, de media, algo más de 1,5 kilos en comparación con quienes no lo tomaron.
No obstante, los propios autores del estudio subrayaron que el efecto era leve y probablemente relacionado con una ligera reducción del apetito o una mejora en la sensibilidad a la insulina. En ningún caso se trataba de una herramienta de adelgazamiento con resultados notables.
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El vinagre no es más que ácido acético disuelto en agua. Algunos estudios indican que este ácido puede ralentizar el vaciado del estómago, provocando una sensación de saciedad más prolongada. En personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2, también se ha observado una mejor respuesta glucémica tras las comidas.
Sin embargo, esto no equivale a un efecto adelgazante. El vinagre no sustituye una alimentación saludable ni la actividad física, aclaran los nutricionistas, por lo que no tiene sentido tomarlo como si fuera un suplemento milagroso.
RIESGOS DE UN USO INCORRECTO
El problema de estas tendencias virales es que muchas veces se malinterpretan. Hay personas que llegan a beber vinagre directamente, sin diluir, lo que puede provocar irritaciones en la garganta y el esófago, además de dañar el esmalte dental. También puede interferir con ciertos medicamentos, como los diuréticos o los indicados para controlar la glucosa.
Por eso, los expertos recomiendan tomarlo siempre diluido, preferiblemente como aliño, dentro de una dieta variada y equilibrada. Nunca como sustituto de una comida ni como única medida para bajar de peso.
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El vinagre, en especial el de manzana, puede ofrecer beneficios modestos en el control del apetito y los niveles de azúcar en sangre, pero su impacto en la pérdida de peso es limitado. No hay evidencia científica sólida que respalde su uso como herramienta principal para adelgazar. La única estrategia con respaldo científico es combinar una alimentación saludable, ejercicio regular y constancia.
