El misterio detrás del olor a ajo que no se va: qué lo causa y cómo eliminarlo
Ni el agua ni el jabón lo eliminan del todo, pero algunos trucos caseros pueden ayudar
Alicia D. Romero | Mallorca, 31 de Julio de 2025 | 06:30h
Pelar, cortar o machacar un diente de ajo puede bastar para que nuestras manos empiecen a desprender su característico olor. En algunos casos, incluso la piel de otras partes del cuerpo parece impregnarse, aunque no hayamos llegado a comerlo. ¿Cómo es posible que algo tan pequeño tenga un efecto tan persistente? La respuesta está en la química natural del ajo.
El ajo fresco contiene una sustancia llamada alicina, que no está presente como tal en el bulbo entero, sino que se forma al cortarlo o machacarlo. Este compuesto sulfurado y volátil reacciona rápidamente con lípidos y proteínas de la piel, dando lugar a un fuerte olor.
La alicina no permanece estable y se transforma en otros compuestos como el disulfuro de dialilo, que atraviesan la epidermis y se adhieren a la grasa de la piel, liberando su olor durante horas.
¿POR QUÉ EL OLOR A AJO EN LA PIEL ES TAN PERSISTENTE?
El disulfuro de dialilo es especialmente resistente: ni el agua ni el jabón logran eliminarlo por completo. Al mezclarse con el sudor o el sebo de la piel, el olor puede mantenerse e incluso trasladarse a objetos que toquemos.
Además, algunas personas lo notan más que otras. Las pieles con más grasa o poros abiertos tienden a retener estos compuestos sulfurados con más facilidad, funcionando casi como un perfume involuntario.
Ingerir ajo no evita el olor: lo intensifica. Al ser metabolizados en el hígado, los compuestos pasan a la sangre y se excretan por la piel y la respiración. Así se genera el típico aliento a ajo, pero también un olor corporal perceptible incluso sin sudoración excesiva. Un estudio publicado en Metabolites en 2020 identificó rastros de compuestos volátiles en el sudor hasta 24 horas después de consumir ajo.
¿CÓMO ELIMINAR EL OLOR DEL AJO DE LA PIEL?
Aunque no existe una solución definitiva, algunos remedios caseros ayudan a reducir el olor tras manipular ajo:
- Frotarse las manos con acero inoxidable, limón o café molido
- Lavar con agua fría (no caliente, que abre los poros)
- Usar guantes al cocinar
- Evitar tocar otras zonas del cuerpo antes de lavarse
Estas precauciones ayudan a evitar que el olor a ajo se propague o persista más de lo necesario.
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