El lugar de la cocina donde tienes que guardar las patatas para que se mantengan frescas y sin brotes

Las patatas son un alimento básico en la mayoría de hogares gracias a su alto valor nutricional, su versatilidad en la cocina y su precio asequible. Ya sea fritas, hervidas, en puré o asadas, se adaptan a una gran variedad de recetas. Sin embargo, uno de los inconvenientes más comunes es que, con el paso del tiempo, pueden desarrollar brotes, lo que lleva a muchas personas a tirarlas antes de que estén en mal estado real.

Lo cierto es que evitar los brotes en las patatas no depende tanto de su calidad al comprarlas, sino más bien de cómo se almacenan en casa. Uno de los errores más frecuentes es colocarlas cerca de alimentos como el ajo o la cebolla. Estos productos emiten gases naturales que aceleran el proceso de germinación y reducen la vida útil de las patatas.

Otro factor fundamental es el lugar donde se almacenan. Aunque lo habitual es guardarlas en la despensa, las altas temperaturas y la exposición a la luz favorecen la aparición de brotes. Las cocinas cálidas, especialmente en verano, pueden hacer que las patatas germinen mucho más rápido de lo esperado.

¿ES RECOMENDABLE GUARDAR LAS PATATAS EN LA NEVERA?

Durante mucho tiempo se ha debatido si guardar las patatas en el frigorífico es una buena idea. Según la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA), almacenarlas en la nevera es una opción válida, siempre y cuando se mantengan en un entorno fresco, seco y ventilado.

Aunque en el pasado se desaconsejaba el refrigerado por la posible formación de azúcares que, al cocinarse, podían generar acrilamida, hoy se sabe que hacerlo correctamente puede duplicar su duración. En la nevera pueden conservarse en buen estado hasta un mes, mientras que en la despensa apenas aguantan dos semanas.

Para conservarlas bien en frío, es importante envolverlas en un paño seco o introducirlas en una bolsa de papel, caja de cartón o cesta abierta, que facilite la circulación del aire. En cambio, se deben evitar los recipientes herméticos o las bolsas de plástico, ya que retienen humedad y favorecen la aparición de moho y podredumbre.

CONSEJOS FINALES PARA CONSERVAR PATATAS SIN BROTES

- Revisa periódicamente su estado y consume primero las más viejas.

- Evita almacenarlas junto a frutas o verduras que aceleren su maduración.

- No esperes más de 2 a 3 semanas para consumirlas, incluso si están bien conservadas.

Siguiendo estos consejos sobre cómo conservar las patatas correctamente, evitarás desperdiciar comida y siempre tendrás este versátil alimento listo para tus recetas.