Ni nevera ni frutero: dónde conservar los tomates para que duren más

Los tomates son un alimento imprescindible en la cocina mediterránea, pero no siempre los almacenamos de la manera más adecuada. Uno de los errores más frecuentes al conservar tomates es guardarlos en la nevera, especialmente cuando aún no están maduros, o dejarlos junto a otras frutas en el frutero, lo que puede acelerar su deterioro.

Para conservar los tomates frescos durante más tiempo, lo más recomendable es mantenerlos a temperatura ambiente, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Los tomates pertenecen al grupo de los frutos climatéricos, es decir, siguen madurando después de ser recolectados. Si se enfrían demasiado pronto, pierden sabor y textura, y pueden volverse harinosos.

¿CUÁNDO SE PUEDEN METER EN LA NEVERA?

Solo si los tomates ya están completamente maduros y no van a consumirse de inmediato, el frigorífico puede usarse como una solución temporal. En ese caso, se aconseja guardarlos en el cajón de las verduras y sacarlos unas horas antes de consumirlos para que recuperen parte de su sabor original. No deben refrigerarse durante más de tres días.

CONSEJOS PRÁCTICOS PARA CONSERVAR TOMATES EN CASA

- Colócalos con el tallo hacia abajo: Este truco sencillo ayuda a reducir la pérdida de humedad y a protegerlos frente a bacterias y mohos.

- No los laves hasta que vayas a comerlos: El agua favorece la aparición de hongos si se almacenan húmedos.

- Evita colocarlos junto a frutas como manzanas o plátanos, ya que liberan etileno, una sustancia que acelera la maduración y puede hacer que los tomates se estropeen antes de tiempo.

- Cuidado con el calor excesivo: Las altas temperaturas también pueden acelerar el deterioro del tomate, incluso más que el frío.

La conservación empieza en el momento de la compra. Escoge tomates que estén firmes, aromáticos, sin manchas ni golpes visibles. Cuanto mejor sea su estado inicial, más fácil será mantenerlos en buenas condiciones en casa.