Lecha, medregal o pez limón: el pescado con muchos nombres según la región
El nombre científico del pez es Seriola dumerili
Alicia Romero | Mallorca, 23 de Mayo de 2025 | 10:51h
Aunque muchos lo conocen como pez limón, este sabroso pescado de carne blanca responde a diversos nombres a lo largo del territorio español. Su denominación varía según la región, reflejando la riqueza lingüística y cultural de las costas españolas.
El nombre científico del pez es Seriola dumerili, una especie muy apreciada tanto por su valor gastronómico como por sus propiedades nutricionales. Sin embargo, en las lonjas y mercados del país, no siempre se le encuentra con ese nombre.
NOMBRES SEGÚN LA REGIÓN
En la zona del Mediterráneo, especialmente en la Comunidad Valenciana, Murcia o Andalucía oriental, es habitual encontrarlo bajo el nombre de lecha, mientras que en Canarias y el litoral atlántico peninsular es más común referirse a él como medregal. Por su parte, el término pez limón ha ganado terreno en el ámbito de la restauración y en las cartas de los restaurantes de cocina moderna o fusión, donde se le presenta como una alternativa local al atún o al hamachi japonés.
Esta variedad de nombres no es inusual en España, donde muchas especies marinas adoptan denominaciones diferentes dependiendo del puerto de desembarco o de la tradición popular de la zona. Esta diversidad, sin embargo, puede generar confusión entre consumidores que buscan este pescado por su nombre más mediático o internacional.
UN PESCADO EN AUGE
Con un perfil nutricional excelente -rico en proteínas, bajo en grasas saturadas y con un buen aporte de ácidos grasos omega-3-, el pez limón está ganando protagonismo en pescaderías y restaurantes. A la plancha, en ceviche, al horno o como sashimi, su textura firme y sabor delicado lo convierten en un producto muy versátil.
Además, su cría en acuicultura sostenible ha impulsado su disponibilidad y presencia en el mercado durante todo el año, lo que ha contribuido a su popularización más allá de los núcleos pesqueros tradicionales.
EL VALOR DE LA DIVERSIDAD GASTRONÓMICA
Conocer los diferentes nombres de este pescado no solo es útil para identificarlo correctamente en el mercado, sino que también invita a valorar la diversidad culinaria de España. En tiempos en que la trazabilidad y el conocimiento del producto cobran cada vez más importancia, saber que la lecha, el medregal y el pez limón son la misma especie puede marcar la diferencia en la cesta de la compra... y en el plato.
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