Nueve pastelerías para descubrir la mejor ensaimada de Mallorca

Más que un simple dulce, la ensaimada mallorquina es un emblema gastronómico y cultural de Baleares. Con una receta que se ha transmitido de generación en generación —a base de harina, azúcar, huevos y manteca de cerdo—, este producto se ha consolidado como uno de los grandes símbolos de la isla de Mallorca.

Hoy, tanto residentes como visitantes pueden disfrutar de este manjar en numerosas pastelerías, desde hornos centenarios hasta obradores con propuestas más modernas. Aunque cada casa le imprime su sello personal, todas comparten el respeto por la tradición y el deseo de preservar la esencia de la auténtica ensaimada.

A continuación, te presentamos una selección de nueve pastelerías en Mallorca donde probar ensaimadas artesanales que destacan por su sabor, textura y fidelidad a la tradición.

1. Ca’n Joan de s’Aigo (Palma)

Una institución en Palma. Fundada en el siglo XVIII, esta emblemática pastelería es el lugar ideal para degustar una ensaimada acompañada de un chocolate caliente o un helado artesanal. Historia y sabor en su máxima expresión.

2. Forn Santo Cristo (Palma)

Desde 1910, este horno es sinónimo de calidad. Famoso por sus ensaimadas ligeras y esponjosas, ofrece versiones clásicas y rellenas, como la de crema de almendra o chocolate. También elaboran otros productos típicos de la repostería mallorquina.

3. Fornet de la Soca (Palma)

Un referente de la pastelería sostenible. Abierto en 2011, combina técnicas tradicionales con ingredientes locales de primera calidad. Utilizan manteca de cerdo negra mallorquina y rescatan recetas antiguas con un enfoque creativo y contemporáneo.

4. La Mallorquina (Palma)

Muy popular entre los residentes, esta pastelería ofrece ensaimadas frescas, esponjosas y llenas de sabor. Con varias sucursales en la isla, su producto estrella es la clásica, aunque también elaboran rellenos de crema y chocolate.

5. Pastisseria Pomar (Campos y Palma)

Con más de 120 años de historia, esta pastelería combina lo mejor de la tradición con toques innovadores. Aparte de la ensaimada clásica, destacan sus versiones con sabores como sobrasada con miel o crema de almendra.

6. Forn de Sant Francesc (Inca)

Galardonado en 2017 como el lugar donde se elabora la "Mejor Ensaimada del Mundo", este horno centenario destaca por la suavidad y ligereza de sus productos. Su calidad en panadería y repostería es ampliamente reconocida.

7. Forn i Pastisseria Gelabert (Llubí)

Premiado en 2018 también como el mejor elaborador de ensaimadas del mundo. El secreto de este obrador radica en su técnica artesanal, ingredientes de calidad y una textura tan suave que se deshace en la boca.

8. Ca’n Molinas (Valldemossa)

Situado en uno de los pueblos más bellos de la isla, este horno lleva décadas conquistando paladares. Sus ensaimadas son ligeras, delicadas y elaboradas con mimo. Además, ofrecen otros dulces típicos mallorquines en un entorno único.

9. Forn de Can Nadal (Campos)

Este horno se distingue por su ensaimada elaborada con manteca de cerdo de máxima calidad. La dedicación en cada pieza y el respeto por la receta tradicional dan como resultado un producto de sabor inconfundible.

Probar una ensaimada artesanal es una experiencia imprescindible para quienes visitan Mallorca. Más allá de su inconfundible sabor, este dulce encierra siglos de historia, cultura y tradición. Estas nueve pastelerías no solo mantienen viva la receta original, sino que también ofrecen al visitante una ventana al alma gastronómica de la isla.

Ya sea que prefieras la clásica o te atrevas con rellenos más creativos, en estos obradores encontrarás la auténtica esencia de la repostería mallorquina.