El precio del aceite de oliva sigue bajando y vuelve a niveles de 2022
Tras una crisis marcada por la sequía, el alza de costes y precios récord, la campaña 2024/25 registra una mejora en la cosecha
EFE | Mallorca, 11 de Mayo de 2025 | 18:05h
Los precios del aceite de oliva continúan su tendencia a la baja y se aproximan a niveles similares a los de 2022. Tras una campaña 2024/25 con una producción normal-alta y buenas perspectivas gracias a las lluvias, todo apunta a que los precios históricamente altos no se repetirán a corto ni medio plazo.
DE LOS 15 EUROS POR LITRO A UNA CAÍDA SIGNIFICATIVA EN LOS PRECIOS
Entre julio de 2022 y abril de 2024, el aceite de oliva llegó a alcanzar precios récord. Según el Índice de Precios de Consumo (IPC), en ese periodo se encareció un 112,69 %, lo que llevó a los consumidores a pagar hasta 15 euros por un litro de virgen extra.
Los agricultores también vivieron una subida notable: las cotizaciones en origen del virgen extra crecieron un 158,20 %, pasando de 3,35 euros/litro (1 de julio de 2022) a 8,65 euros/litro (1 de marzo de 2024), según datos del observatorio de precios Infaoliva, con un máximo de 8,98 euros/litro el 15 de enero de 2024.
La situación ha cambiado en los últimos meses. Según el IPC, entre marzo de 2024 y marzo de 2025, el precio del aceite de oliva para el consumidor ha bajado un 37,9 %. Por su parte, Infaoliva registra un descenso del 123,28 % en las cotizaciones en origen entre el 8 de mayo de 2024 (7,48 euros/l) y la misma fecha de 2025 (3,35 euros/l).
ESPAÑA, LÍDER MUNDIAL EN PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE ACEITE DE OLIVA
España sigue siendo el primer productor mundial de aceite de oliva, con una media que supera ampliamente el millón de toneladas por campaña. Además, es el principal exportador y uno de los mayores consumidores, con una media de 550.000 toneladas anuales.
Durante las campañas 2021/22 y 2022/23, el sector vivió una tormenta perfecta: la sequía redujo la producción a 665.000 toneladas y 852.300 toneladas respectivamente. A esto se sumaron el aumento de los costes energéticos, del transporte y de los materiales como cartón o plástico, debido en gran parte a la guerra en Ucrania.
MEDIDAS FISCALES PARA PROTEGER AL CONSUMIDOR
El Gobierno español incluyó el aceite de oliva entre los alimentos básicos de la cesta de la compra. En julio de 2024 eliminó el IVA, lo mantuvo al 2 % en el último trimestre del año, y desde el 1 de enero de 2025 aplica un tipo superreducido del 4 %.
El ministro de Agricultura, Luis Planas, ya adelantó antes del inicio de la campaña 2024/25, el 1 de octubre de 2024, que esperaba una bajada de precios por el equilibrio natural entre oferta y demanda. Los últimos datos del Ministerio elevan la producción actual hasta 1,407 millones de toneladas.
Aunque nadie en el sector se atreve a hacer predicciones públicas por motivos de competencia, sí coinciden en que el mercado del aceite de oliva ha vuelto a la normalidad. Así lo expusieron los expertos reunidos esta semana en el seminario de la Fundación Cajamar, donde se presentó un estudio sobre el mercado en 2025. El informe señala una fuerte recuperación productiva, precios a la baja y un consumo que, a pesar de las subidas, descendió menos de lo esperado y se ha recuperado más rápido de lo previsto.
El director de Anierac (Asociación Nacional de Industriales Envasadores de Aceites Comestibles), Primitivo Fernández, subrayó que las ventas de aceite envasado aumentaron un 47,15 % en el primer semestre de 2025, alcanzando los 81,32 millones de litros, lo que supone una clara vuelta a niveles previos a la sequía.
