Convenio de hostelería en Baleares 2025: subida salarial, cambios y todo lo que se sabe

El nuevo convenio de hostelería de Baleares para el periodo 2025-2027 sigue sin firmarse oficialmente, pero ya se conocen las principales propuestas sobre la mesa. A día de hoy, 3 de junio de 2025, la negociación entre la Federación Empresarial Hotelera de Mallorca (FEHM) y los sindicatos UGT y CCOO continúa sin acuerdo, aunque se han producido algunos avances. Estas son las principales dudas que afectan a miles de trabajadores del sector turístico en Baleares:

¿CUÁNTO SUBE EL CONVENIO DE HOSTELERÍA EN 2025?

Por ahora, la propuesta oficial de la patronal hotelera contempla una subida salarial del 8,5% en tres años, repartida de la siguiente manera:

• 2025: +3,5%
  
• 2026: +2,5%
  
• 2027: +2,5%
  

Esta oferta fue presentada por la FEHM el 24 de abril y ha sido rechazada por los sindicatos, que la consideran "claramente insuficiente" e incluso "insultante", según declaraciones de José Luis García Relucio (UGT) y Héctor Gómez (CCOO). UGT propone un incremento del 19% y CCOO coincide en que esa cifra sería el mínimo.

La última reunión de la mesa negociadora tuvo lugar el 22 de mayo. Desde entonces, se han previsto dos encuentros de la subcomisión: el primero para el 10 de junio y otro para el 26 de junio. A pesar de estos intentos de desbloqueo, las posiciones siguen muy alejadas y los sindicatos advierten de movilizaciones si no hay avances reales.

¿CUÁNDO ENTRA EN VIGOR EL NUEVO CONVENIO DE HOSTELERÍA?

El nuevo convenio aún no está firmado oficialmente. La entrada en vigor dependerá del cierre de un acuerdo entre patronal y sindicatos. Según fuentes sindicales, si se firma antes de mediados de junio, podría aplicarse con efectos retroactivos desde el 1 de enero de 2025, como ha ocurrido en ocasiones anteriores. Hasta entonces, continúa vigente el convenio firmado en 2022, que finalizó su vigencia económica el 31 de diciembre de 2024.

¿CUÁL ES LA TABLA SALARIAL DEL CONVENIO DE HOSTELERÍA DE BALEARES EN 2025?

La tabla salarial definitiva no está disponible mientras no haya un acuerdo firmado. Sin embargo, tomando como referencia la subida del 3,5% propuesta para 2025 y las tablas del último convenio (2022-2024), se pueden hacer cálculos orientativos:

Nivel	Categoría A (Hoteles 4-5 estrellas)	Categoría B (Hoteles 2-3 estrellas)	Categoría C (1 estrella, pensiones)
I	2.273,47 €	2.242,05 €	2.205,99 €
II	2.107,86 €	2.086,13 €	2.051,54 €
III	1.962,72 €	1.930,77 €	1.897,69 €
IV	1.823,33 €	1.784,38 €	1.765,80 €
V	1.689,56 €	1.673,30 €	1.664,59 €
VI	1.587,94 €	1.587,94 €	1.587,94 €

Estas cifras se basan en la subida propuesta por la patronal, pero podrían cambiar si se alcanza un acuerdo diferente en las próximas reuniones. UGT y CCOO insisten en que estos salarios no se ajustan al nivel de beneficios récord del sector turístico en Baleares, que espera superar los 18 millones de pernoctaciones este verano, según datos de Exceltur y el Ibestat.

MOVILIZACIONES Y CALENDARIO DE LAS NEGOCIACIONES

Ante la falta de avances, UGT ha anunciado una serie de movilizaciones. La primera será el próximo 6 de junio, con una asamblea en la sede de la UGT y una concentración frente a la sede de la FEHM. Más adelante, aunque sin fecha confirmada, prevén manifestaciones en zonas turísticas como Playa de Palma, Palmanova y Magaluf. Si no hay acuerdo tras la última reunión prevista de la mesa negociadora, UGT no descarta convocar huelgas y paros en julio.

El secretario general de la Federación de Servicios de UGT Baleares, José Luis García Relucio, ha lamentado que en cinco reuniones de la mesa y dos subcomisiones no se hayan producido avances sustanciales. CCOO, aunque no ha sido convocada por UGT para coordinar estas protestas, no descarta sumarse si la situación se agrava. Estas son las reuniones y fechas clave: 

• 6 de junio: Primera movilización convocada por UGT.
  
• 10 de junio: Reunión de la subcomisión para intentar desbloquear la negociación.
  
• 26 de junio: Nueva reunión entre patronal y sindicatos, que podría ser la última si no se producen avances.
  

POSTURA DE LA PATRONAL Y POSICIÓN DEL GOVERN

La vicepresidenta ejecutiva de la FEHM, María José Aguiló, ha tachado las movilizaciones de “irresponsables” y ha admitido que los empresarios están preocupados por el impacto en plena temporada alta. Ha defendido la oferta salarial como “rigurosa y trabajada”, pero ha recalcado que las patronales no están dispuestas a aceptar subidas que pongan en riesgo la viabilidad de las empresas.

Por su parte, el Govern balear ha anunciado que no tiene previsto intervenir en las negociaciones y solo lo hará si la situación se convierte en un conflicto que afecte a otros sectores o a la economía balear. El portavoz del Ejecutivo autonómico, Antoni Costa, ha subrayado que la mediación solo se produciría en última instancia y ha reivindicado la neutralidad del Govern como “agente externo”.

¿QUÉ PASA SI NO HAY ACUERDO ANTES DEL 26 DE JUNIO?

Si no hay acuerdo antes de la reunión clave del 26 de junio, los sindicatos podrían intensificar las protestas y llegar a convocar huelgas en plena temporada turística de julio. Por ahora, tanto patronal como sindicatos coinciden en la vigencia de tres años del nuevo convenio, pero todo lo demás sigue en el aire y pendiente de una solución urgente.