La alimentación, un arma clave contra los efectos de la quimioterapia

Una alimentación adecuada durante el tratamiento del cáncer contribuye a mantener un buen estado nutricional y a reducir la toxicidad derivada de la quimioterapia y la radioterapia. Así lo explica el doctor Daniel de Luis, presidente de la Sociedad Castellanoleonesa de Endocrinología, Diabetes y Nutrición, catedrático de Endocrinología y Nutrición de la Universidad de Valladolid y jefe de servicio en el Hospital Clínico de Valladolid.

ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA PACIENTES CON CÁNCER

Según el especialista, no existen alimentos totalmente prohibidos, pero sí es recomendable priorizar ciertos grupos que favorecen la recuperación. Entre los más importantes destacan:

• Agua o bebidas isotónicas, fundamentales para mantener una correcta hidratación.
  
• Frutas y verduras frescas, ricas en vitaminas y antioxidantes que protegen las mucosas y los tejidos afectados por la quimioterapia y la radioterapia.
  
• Proteínas de alto valor biológico, como pescados y carnes magras, huevos y lácteos desnatados, esenciales para la regeneración celular.
  
• Alimentos integrales con fibra, que favorecen el tránsito intestinal y mejoran la digestión.
  

CUIDADOS ALIMENTICIOS TRAS EL TRATAMIENTO

Después de las sesiones de quimioterapia o radioterapia, los pacientes suelen experimentar náuseas y malestar, por lo que se recomienda consumir alimentos poco condimentados, bajos en grasa y sin olores fuertes.

El doctor de Luis menciona su libro de divulgación Dietas y alimentos para mi salud, publicado por la Universidad de Valladolid, donde ofrece pautas específicas para mitigar estos efectos secundarios.

Además, insiste en que la prevención es clave y que mantener un peso adecuado, así como evitar el consumo de alcohol y tabaco, son medidas esenciales para reducir el riesgo de cáncer. La inclusión de ciertos alimentos en la dieta ha demostrado beneficios en la prevención de enfermedades oncológicas.

Entre los alimentos con propiedades protectoras destacan:

• Verduras crucíferas, como brócoli, coliflor, coles de Bruselas y col china.
  
• Alimentos ricos en licopeno, como tomate, pimiento rojo, sandía y albaricoque.
  
• Soja, por su alto contenido en fitoestrógenos, proteínas y fibra.
  

EL IMPACTO DE LA OBESIDAD EN EL RIESGO DE CÁNCER

En España, los índices de obesidad están aumentando de manera preocupante debido a una dieta poco saludable y al sedentarismo. La alimentación actual incluye cada vez más productos ultraprocesados y con alta densidad energética, como bebidas azucaradas, lácteos enteros y carnes procesadas (salchichas, embutidos y frituras).

El doctor de Luis advierte que la obesidad no solo incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sino que también está relacionada con ciertos tipos de cáncer, especialmente el colorrectal.

CAMBIOS EN LA DIETA ESPAÑOLA Y SUS CONSECUENCIAS

En las últimas décadas, la dieta mediterránea ha sido desplazada por hábitos más occidentales, reduciendo el consumo de legumbres, frutas y verduras frescas, mientras aumenta la ingesta de proteínas, grasas y sal.

Además, la inflación ha afectado al precio de los alimentos frescos, provocando una disminución en su consumo y perjudicando la calidad de la dieta de la población.