El Govern balear presenta en HORECA el libro 'Unes Illes d'arrossos'

La Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural ha presentado hoy el libro 'Unes Illes d'arrossos' durante la tercera jornada de la feria Horeca, que tiene lugar en las instalaciones del Velódromo Islas Baleares.

La publicación es una recopilación de 31 recetas, elaboradas por cocineros de Baleares, que están basadas en el arroz 'bombeta' y que combinan diferentes productos locales y de temporada.

El objetivo principal es que a través de la variedad autóctona del arroz 'bombeta' se conozcan todas las posibilidades que ofrecen los productos de origen local, tanto de la agricultura como de la ganadería o la pesca. Así, se quiere destacar la importancia de consumir producto local y, al mismo tiempo, apoyar a los productores de las Islas, favoreciendo el progreso del sector agrario y pesquero de Baleares.

El director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés, que ha asistido a la presentación, ha destacado que "este libro es una herramienta más para dar a conocer la calidad de nuestros productos y de la versatilidad que nos ofrecen a la hora de elaborar recetas. Cada una de ellas nos acerca a nuestra cultura gastronómica".

Llabrés también ha agradecido la labor y la predisposición de todos los cocineros que han cedido gratuitamente sus recetas. La publicación nace de una idea original del chef Koldo Royo y de Roger Gotarredona, de Tàndem Comunicació.

Además, en el stand de la Dirección General de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, presente en la feria, y en colaboración con la Conselleriade Educación y con la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, los alumnos de 'FP de Cocina del IES Guillem Colom Casasnoves de Sóller, del IES Calvià y de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares han elaborado tres de las recetas que hay en el libro, todo bajo la coordinación del IES Asociación de Cocineros Establecidos en las Islas Baleares (ASCAIB).