Horeca Mallorca llega al ecuador de su feria con prestigiosos chefs y futuras promesas

Horeca Mallorca hoy martes entró en el ecuador de su feria aguardando muchas sorpresas para los visitantes profesionales que, nuevamente, han aprovechado para darse una vuelta por los más de 150 estands y empaparse de todas las novedades para incorporar a su negocio de cara a la nueva temporada.

Entre tanto, maestros cocineros y futuras promesas iban calentando fogones para seguir deleitando al público con sus creaciones culinarias.

Jordi Canto, chef estrella Michelín, ha sido uno de los protagonistas de la jornada de showcooking de hoy donde, a través de la realización de cuatro platos claves de su cocina, ha explicado al público el concepto de Sa Clastra, la apuesta gastronómica del hotel Castell de Son Claret, en Es Capdellà.

Asimismo, Canto ha manifestado a Crónica Balear que el hecho de que ahora se esté apostando por Baleares como destino gastronómico “supone un reto y una motivación, pero sobre un orgullo poder formar parte de una gastronomía de alto nivel y ser una de las caras visibles de nuestras islas”.

El chef de sa Clastra también ha hecho referencia al talento y la creatividad de Baleares asegurando que “se está apostando por ello, pero sobre todo por las ganas. Cada día vienen más preparados de las escuelas y eso nos ayuda a la hora de ampliar equipo o hacer cambios de personal”.

Y es que la formación es también una de las claves de Horeca. Por ello, la organización da visibilidad a esas jóvenes promesas que durante estos días preparan con ilusión diferentes platos para que degusten los profesionales del sector. “La feria es una oportunidad increíble para darnos a conocer, para que otras empresas nos vean trabajar y salir al mundo laboral”, afirma uno de los alumnos de la Escola d’Hotelería de les Illes Balears (EHIB).

Otro de los chef estrella del día ha sido Santi Taura con su showcooking de cocina mallorquina tradicional. El prestigioso cocinero del restaurante Dins afronta esta temporada “con la misma ilusión y con el orgullo de seguir llenando y mostrar la gastronomía mallorquina a la gente que viene de países como América,- manifiesta- por lo que nuestro objetivo es seguir igual para atraer a otros muchos mercados”.

‘II CONCURSO DE CUINA AMB PEIX POPULAR’ Y EL ‘V CONCURSO MEJOR BOCATA GOURMET’

Horeca hoy también ha celebrado dos de sus conocidos concursos. Kike Erazo, el chef del restaurante Morralla en Palma, tas ganar este lunes en el premio al ‘Mejor Chuletón' y alzarse con el cheque de 500 euros, ha repetido este martes consiguiendo el primer puesto en el ‘II Concurso de Cuina amb Peix Popular’ con la elaboración de una morena en falso risotto de plácton de mar.

Asimismo, Leandra Hernández, una joven estudiante del ciclo superior de dirección en cocina ha sido la ganadora del 'V Concurso Mejor bocata gourmet’ con la elaboración del bocadillo Es Porcs.

“Se llama así porque he utilizado el 'Porc Negre Mallorquín', cocinado mediante una técnica de cocción larga para que quede meloso, y lo he combinado con atún rojo, conocido también como ‘el cerdo del mar’, que es más untuoso. Por otro lado quería salirme de lo tradicional y he empleado también algunas fusiones chinas para la elaboración de este bocata gourmet”.

Este miércoles, último día de feria, el turno será para el ‘II Concurso Mejor Pizza Gourmet’.